Dondurmanın keşfi ve gelişimi, binlerce yıllık bir sürecin sonucudur. Antik Çin‘den İtalya’ya, Roma İmparatorluğu’ndan Amerika’ya kadar uzanan bu tarih, dondurmanın ne kadar değerli ve sevilen bir lezzet olduğunu gösteriyor.
Dondurmanın kökeni, MÖ 2000’li yıllara kadar uzanır. Antik Çin’de, karla karıştırılan pirinç ve süt karışımları tüketilirdi. Marco Polo’nun Çin’e yaptığı seyahatlerden sonra bu lezzet Avrupa’ya taşınmıştır.
“Dondurmanın tarihçesi, kar ve buzun tatlandırıcılarla karıştırıldığı antik zamanlara kadar gider.” – Marco Polo
2. Roma İmparatorluğu ve Dondurmanın Gelişimi
Roma İmparatorluğu döneminde İmparator Nero, dağlardan getirilen karı bal, meyve ve şarapla karıştırarak ilk dondurma benzeri tatlıları yapmıştır. Bu, dondurmanın Avrupa’da yayılmasının ilk adımlarıydı.
3. Modern Dondurmanın Doğuşu: 16. Yüzyıl İtalya
Modern dondurma, 16. yüzyılda İtalya’da doğdu. Floransa’da yaşayan Bernardo Buontalenti, süt, krema, şeker ve yumurta kullanarak ilk dondurma tarifini geliştirdi. Buontalenti, günümüzde dondurmanın mucidi olarak kabul edilir.
“Bernardo Buontalenti, dondurmanın bugünkü halini almasını sağlayan ilk kişidir.” – Tarihçi G. V. Scappi
4. Dondurmanın Amerika’ya Yolculuğu
Dondurma, 18. yüzyılda Amerika’ya göç eden Avrupalılar sayesinde Yeni Dünya’ya taşındı. Amerikan Bağımsızlık Savaşı sırasında George Washington, dondurmayı çok sevmiş ve Mount Vernon’daki evinde sık sık dondurma yapmıştır.
5. Endüstriyel Dondurmanın Ortaya Çıkışı
- yüzyılın sonlarına doğru, Jacob Fussell adında bir sütçü, dondurmayı endüstriyel olarak üretmeye başladı. Bu sayede dondurma, geniş kitlelere ulaşan popüler bir tatlı haline geldi.
Kaynak ve Referanslar
- Polo, M. (1298). The Travels of Marco Polo.
- Scappi, G. V. (1570). Opera dell’arte del cucinare.
- Fussell, J. (1851). The History of Ice Cream.
